Från produkt till tarm : Överlevnad hos probiotiska bakterier under simulerade mag-tarm förhållanden

Sammanfattning

I denna studie undersöktes levande mikroorganismer i kommersiella probiotiska produkter samt deras överlevnad i en simulerad mag-tarmmodell. Studien omfattade produkter i olika former såsom kapslar, pulver och livsmedel med varierande bakterieinnehåll och antal bakteriestammar. En första kontroll genomfördes före mag-tarmsimuleringen för att jämföra den deklarerade mängden levande mikroorganismer med den mängd som uppmättes i produkterna. Resultaten visade variation mellan produkterna där ett fåtal produkter uppvisade högre uppmätta värden än deklarerat innehåll, medan flera produkter uppvisade lägre värden. Produkterna genomgick därefter en in vitro-modell som simulerade passagen genom magsäcken och tunntarmen (duodenum och ileum). Resultaten visade att överlevnaden varierade mellan produkterna genom de olika stegen i modellen. Majoriteten av produkterna visade på minskade mängder levande mikroorganismer efter simuleringen. Skillnader observerades även mellan olika mikroorganismer och produktsammansättningar. Resultaten visade även att hög överlevnad genom simuleringen inte alltid motsvarade en hög mängd återstående mikroorganismer jämfört med det deklarerade innehållet. Resultaten visar att kommersiella probiotiska produkter skiljer sig åt både avseende innehåll av levande mikroorganismer och deras överlevnad under simulerade mag-tarmförhållanden.