Egenskaper som konsumenten värderar vid märkning av äpplen : en studie om äppelmärkning

Sammanfattning

Äpple är den frukt som har högst konsumtion visar en tidigare studie. Den svenska äppelodlingen har arealmässigt vuxit de senaste åren samtidigt är det hård konkurrens mot importerade äpplen på marknaden. Största delen av äppelodlingarna finns i Skåne. Nya lagringsmetoder för svenska äpplen gör att äpplen kan lagras längre perioder för att ge tillgång till svenska äpplen året runt. För att svenska äppelodlare ska få en större marknadsandel behöver fler konsumenter attraheras av deras produkterbjudande. Arbetets syfte är att analysera vad konsumenten värderar högst vid märkning av äpplen som säljs i svenska livsmedelsbutiker genom observationer och en enkätundersökning. Samt jämföra hur marknaden ser ut idag mot vad kunden vill ha genom att göra en kvantitativ undersökning som visar vad kunden värderar högst vid äppelmärkning. Vid observationen visade det sig att enbart 11,4 procent av alla äpplena i studien var svenska och tre procent hade en lokal märkning på skylten. Resultatet från enkätundersökningen visar överlägset att lokalt är det märkningsattribut som konsumenterna i denna undersökning värderade högst. Attribut inga skadliga ämnen hamnar på en andra plats. Slutsatsen är att lokalproducerade är helt klart den märkning som flest deltagare i undersökningen uppskattar. Det visar att det finns en marknad för lokalproducerade äpplen på flera plaster än bara Skåne, där den största odlingen finns.