Urbana ätbara planteringar i offentlig miljö : en fallstudie av svenska kommunala parker med fokus på hållbarhet

Sammanfattning

Uppsatsen handlar om ätbara planteringar i offentliga parker och hur dessa kan främja hållbarhet i urbana miljöer. Syftet är att bidra med kunskap om hur ätbara planteringar gestaltas, förvaltas och används i urbana kommunala parker i Sverige. Det besvaras genom en fallstudie där fallen utgörs av tre parker, vilka initierats, anlagts och förvaltas av tre olika svenska kommuner. Dessa tre fall analyseras ur ett teoretiskt hållbarhetsperspektiv genom att belysa estetiska aspekter, naturbaserade lösningar och multifunktionalitet för varje park. Analysen utvecklas sedan till en jämförelse av fallens gestaltning, förvaltning och identifierade inslag och arbetssätt som främjar kunskapsbyggande. Resultatet visar att de ätbara planteringarna i samtliga fall stärkte platsernas hållbarhet, men på olika sätt och i varierande grad. Samtliga falls gestaltning visade sig främja multifunktionalitet och estetiska aspekter, och vissa av dessa gestaltade aspekter främjade även hållbar skötsel. I vissa fall integrerades estetiska aspekter aktivt i skötseln. Platserna gestaltades och förvaltades i varierande grad med avseende på naturbaserade lösningar, men det är fortfarande för tidigt att säga hur dessa lösningar kommer att påverka den långsiktiga skötseln, eftersom platserna ännu är relativt nyetablerade. I samtliga fall identifierades någon form av insatser för att främja kunskapsbyggande, men i olika grad, omfattning och tydlighet i de tre fallen. I uppsatsens diskussionsavsnitt relateras fallstudien till tidigare forskning som belyser potentialen i att integrera ätbara planteringar i våra städer. De parker som ingår i fallstudien är relativt nyanlagda och fungerar som exempel på kommunala initiativ för ätbara planteringar i parker. Förhoppningsvis kan föreliggande studie komma till nytta vid utformandet av nya parker med ätbara planteringar, men det behövs dock vidare forskning som i ett längre tidsperspektiv beaktar hur offentliga parker med ätbara planteringar kan bidra till den urbana gröna infrastrukturen på ett hållbart sätt.